Nasze regionalne przepisy potraw, które goszczą na naszych stołach o róĹźnych porach roku i przy róĹźnych okazjach. Przepisy pochodzą od róĹźnych gospodyń. KaĹźda z nich wkłada prócz produktów swoje serce. Efekt murowany. Rzecz by moĹźna palce lizać...

 

Placek ziemniaczany

1 jajko, 20 ziemniaków utartych na tarce, 1 cebula, 2 łyĹźki mąki, sól, pieprz,
Ziemniaki utrzeć na tarce, wbić jajko, dodać resztę produktów. Wszystko wylać na blachę wysmarowaną wcześniej tłuszczem. Piec około 1 godziny.

 

Pyzy

Ugotować 31 ziemniaków. Zetrzeć 6 surowych na tarce. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać utarte na tarce, dodać 1/2 kg mąki ziemniaczanej, soli do smaku oraz 1 jajko. Wszystko wymieszać i uformować pyzy. Ugotować w osolonej wodzie aĹź wypłyną na wierzch.

 

Marchwiaki

Zagnieść ciasto droĹźdĹźowe: 1 kg mąki, 1 jajko, 10 dkg droĹźdĹźy 1/2 l mleka 10 marchwi.
Surową marchew zetrzeć na tarce jarzynowej, dodać kaszy jaglanej lub maku, trochę cukru. Nadziewać jak bułeczki, farszem marchwiowym i układać na blasze wysmarowanej tłuszczem. Upiec na czerwony kolor.
Po upieczeniu posmarować masłem.

 

Parowce z serem

1 kg mąki, 10 dkg droĹźdĹźy, sól do smaku, 1łyĹźka cukru, 1 łyĹźka mąki.
DroĹźdĹźe rozprowadzić z ciepłą wodą. Wyrobić ciasto. Po wyrośnięciu formować parowce i nadziewać serem. Przez praskę przecisnąć 1 jajko i wanilię dodać cukier, sól do smaku. Garnek z wrzącą wodą nakryć płutnem i parować parowce na parze przez 20 minut. Podawać ze śmietaną.

 

Racuchy

1 kg mąki, 10 dkg droĹźdĹźy, 1l mleka, 1 jajko
Rozczynić droĹźdĹźe z ciepłym mlekiem. Cukier i mąkę dodać do miski z wodą, dodać soli do smaku.
Wszystko wyrobić. Gdy ciasto wyrośnie formować placki na stolnicy. Po lekkim podrośnięciu smaĹźyć n arozgrzanym oleju. Posypać cukrem pudrem.

 

Paszteciki

4 szklanki mąki, 1/3 paczki margaryny, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 5 dkg droĹźdĹźy, 1 jajko, sól.
Zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia.
Farsz: mięso gotowane, cebula, grzyby, przyprawy do smaku.
Zmielone mięso połączyć ze składnikami. Ciasto rozwałkować nałoĹźyć na środek farsz, zlepić, odwrócić "szfem" do spodu posmarować rozbitym jajkiem, pokroić ukośnie na kawałki o długości 5 cm. Piec w gorącym piekarnikuna Ĺźółty kolor. Podawać do gorącego barszczu czerwonego.

 

Kapusta z grochem

Groch namoczyć ugotować, kapustę kwaszoną wypłukać i ugotować na kości wieprzowej. Gdy kapusta zmnięknie dodać groch, zrobić zasmaĹźkę z cebulą i wszystko wymieszać. Doprawić do smaku.

 

Placek ze śliwkami lub wiśniami

3 szklanki mąki, 2 - 3 łyzki śmietany, 4 jajka, 2 łyĹźeczki proszku do pieczenia, 1 kg śliwek węgierek lub wiśni,
1 margaryna
Margarynę rozetrzeć z cukrem dodając po 1 Ĺźółtku i śmietanę, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto powinno być gęste. Ubić pianą z białek. odłoĹźyć 3 - 4 łyĹźki piany, a resztę wymieszać z ciastem. Na wierzch ciasta ułoĹźyć skórkami do dołu przepołowione i wydrelowane owoce. upiec ciasto. Pozostałą pianę ubić z cukrem i posmarować upieczone gorące ciasto.

 

Pierogi z kapustą

4 szklanki mąki, kostka margaryny7 dkg droĹźdĹźy, szkalnka śmietany, jajko
Kapustę ugotować, podsmaĹźyć na tłuszczu z cebulą, doprawić solą i pieprzem. Wszystkie składniki cista wymieszać. Ciasto musi być miekkie. Ciasto rozwałkować zrobić pierogi. Piec w piekarniku na złoty kolor.

 

Rogale droĹźdĹźowe z wiśniami

1/2 kg mąki, 1 jajko, 5 dag masła, szklanka mleka, 10 dag droĹźdĹźy, 2 łyĹźki cukru.
Z mleka, dwóch łyĹźek cukru przgotować rozczyn. Gdy urośnie, dadać do mąki, wybić jajko dodać stopiony tłuszcz oraz cukier. Zagnieść ciasto. Rozwałkować na trójkąty, włoĹźyć na nie wydrelowane wiśnie z cukrem i odrobiną mąki ziemniaczanej. Związać trójkąty, uformować rogale, ułoĹźyć na wysmarowanej blasze. Pozostawić do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym białkiem i upiec na Ĺźółty kolor.

 

Kwas chlebowy

30 dag suchego razowego chleba, 20 dag cukru, 10 dag miodu, 10l wody. Chleb zalać gorącą wodą, dodać cukier i miód. Wymieszać i pozostawić na 2-3 dni w ciepłym miejscu aby się zakwasił. Następnie odcedzić płyn i zalać do butelek.

 

Piwo imbirowe

2,5 dag droĹźdĹźy, 30 dag cukru pudru, 10 łyĹźek zmielonego imbiru. Sok z 1 cytryny woda. Ucierać droĹźdĹźe z cukrem 4 łyĹźeczki na gładką masę. Dodać imbir ( 2 łyĹźki i pół szklanki wody ). Wymieszać i przelać do duĹźej butelki nie zamykać. Przez osiem dni codziennie mieszać dodając po łyĹźeczce imbiru i cukru pudru. Dziewiątego dnia do osobnego garnka wlać 1,5 szklanki wody, zagotować i rozpuścić w niej pozostały cukier. Po ostudzeniu dodać sok z cytryny i połączyć z przecedzoną zawartością butelki. Dodać dwa litry zimnej wodu, wymieszać i rozlać napój do czystych, zakręcxanych butelek. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

 

Ser Ĺźółty

1 litr mleka, 1 kg sera białego, 2 Ĺźółtka, 2 łyĹźki masła, 1 łyĹźeczka soli, 1 łyĹźeczka sody.
Do gotującego mleka wrzucić rozkruszony ser i gotować 10 - 20 minut aĹź się dobrze zwaĹźy - odcedzić. Odcedzony twaroĹźek wrzucić do garnka dodać Ĺźółtka, masło i sól, gotować 5 minut. Zestawić z ognia dodać sodę i dokładnie wymieszać. MoĹźna dodać trochę czerwonej papryki. WłoĹźyć do formy i ostudzić.

 

opracowały członkinie Zespołu Ludowego "Wiśniewiacy"